智能化加持的就餐體驗，有多便捷呢？你心中的食堂是怎樣的？干凈整潔，方便舒適。每頓飯都不需要隨身攜帶餐卡，只要刷臉就可以完成用餐支付？不需要定期沖到食堂排隊吃飯，手機預訂可以隨時到餐柜不接觸吃飯？所有的智能設備都誕生在更方便、更簡單的生活中，沒錯，在智慧食堂里，這些都能夠實現！

    智慧食堂可稱為智慧餐飲全場景解決方案，基于物聯(lián)網和云計算技術，為建立用戶線上訂餐、服務呼叫、廚房互動、前臺結算、訂餐飲、數字化信息處理等智能餐飲管理系統(tǒng)，這種模式可顯著節(jié)省勞動力，降低運營成本，提高管理績效。智慧食堂也被廣泛應用于團餐領域，“智慧食堂”模式已成為團餐企業(yè)服務升級的必要形勢。

    然而，想要充分發(fā)揮智慧食堂的作用，就需要充分考慮餐飲一系列工作機制和標準的升級，如采購、生產、餐飲、收款結算、數據分析、滿意度研究、調整方向和創(chuàng)新。其中，餐飲形式和結算方式是與就餐者直接接觸的重要環(huán)節(jié)，在用戶餐飲體驗中起著主導作用，是構建智能餐飲中良好的就餐體驗是必不可少的。在大數據、物聯(lián)網、云計算技術等環(huán)境下，戈子科技需要利用智慧食堂智能結算系統(tǒng)，升級餐飲前端的就餐服務，為就餐者提供高效、直觀、智能、快捷的就餐體驗。

    未來智慧食堂模式下的團餐場景有哪些數字化應用？它給就餐者的就餐體驗帶來了哪些改變，能否解決團餐餐飲管理上的各個難點？

    智能餐飲:告別傳統(tǒng)的自助餐飲模式，滿足不同人群的需求

    以企業(yè)食堂為例，高品質的員工餐廳除了可選的用餐區(qū)外，還應設有開放式攤位、熱菜區(qū)、冷菜區(qū)、湯粥區(qū)、主食區(qū)、油炸區(qū)等特色攤位。菜肴應隨意搭配，以滿足員工的多樣化需求。但傳統(tǒng)自助取餐模式，食客們大多無法掌握用餐量，很可能造成浪費、不衛(wèi)生等現象。打造智能供餐系統(tǒng)，可科學分析菜品營養(yǎng)，并按照人體所需營養(yǎng)需求智能分配，按重量精準排菜，員工可以按需自取，方便快捷。

    自動收銀:多場景快速支付，收入結算高效管理

    傳統(tǒng)的員工食堂、點餐、收銀員都需要服務員，對服務員的依賴性較大，在一定程度上也增加了餐廳經營的人工成本。團餐企業(yè)可以利用智能終端，打開收銀機點餐，掃碼點餐，手機點餐多種方式，不需要服務員手工點餐，避免排隊麻煩。收銀機支持多種支付場景，客戶可選擇微信、支付寶、會員、現金、掛賬、記賬等支付方式。這樣既符合當前客戶多樣化的消費習慣，又分散了部分人力，節(jié)約了食堂運營成本。

    未來智慧食堂的數字應用是什么？在智慧食堂中，數字應用存在于餐飲場景的每一個環(huán)節(jié)：

    自助點餐屏(也可以是小程序在線點餐)：直接下單，取單取餐；

    智能自助餐線：智能稱重結算臺上自助稱重，無感結算；

    智能保溫柜：可實現兩小時保溫，網上點菜后，將菜品放入其中，通過微信掃碼開門；

    烹飪機器人：智能烹飪，能帶來高標準、高品質、高效率的菜肴生產；

    食品溯源監(jiān)測系統(tǒng)：智能分析食品浪費數據，可有效減少食品生產過程中的食品浪費；

    中央廚房：優(yōu)化食品生產、管理、服務和配送流程，滿足顧客對成本和效率的需求；

    在智慧食堂中，基于每一位進入食堂的就餐者消費路徑設計出來的自由動線，讓就餐者的用餐體驗得到最佳優(yōu)化和提升，通過智能點餐機、智能稱重結算臺、視覺結算臺，讓全過程點餐、結算、支付、就餐的時間明顯縮短；

    通過線上訂餐小程序、智能取餐柜的配套設備，可以讓取餐方式多樣化并延時，靈活滿足就餐者的需要；

    還可以根據菜品銷售頻率進行大數據統(tǒng)計分析，及時反饋調整菜譜，提高就餐者的用餐體驗。

    通過這些智能化應用的布局為智慧食堂提供了無數的可能性，幫助餐飲管理者更好地運營，提高就餐者的就餐體驗和滿意度。

    對于餐飲行業(yè)來說，注重用戶就餐體驗和用戶反饋是餐飲長期經營、提高收入的關鍵因素之一。在構建智慧食堂的整個閉環(huán)系統(tǒng)中，可以直接總結不同人群的需求、飲食習慣、滿意度等信息，從食材采購、生產到餐飲、結賬。在大數據的支持下，如何做好數據分析、市場調研、調整和創(chuàng)新，值得團餐企業(yè)思考。

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